O leite vendido direto da fazenda para o consumidor, conhecido como "leite da fazenda", "leite de canequinha", "leite caipira", "leite de curral", ou simplesmente "leite cru", pode transmitir uma série de doenças ao consumidor.
Para ser consumido com segurança, é preciso que o leite seja submetido a algum tipo de tratamento. Na indústria, antes do tratamento térmico (elevação da temperatura e rápido resfriamento), o leite passa por uma série de análises que atestam sua qualidade. O tratamento térmico do leite é fundamental para eliminar qualquer bactéria ou microorganismo causadores de doença que possam ter entrado em contato com o leite contaminado-o. Após o tratameto, o leite é envasado em embalagens apropriadas que garantem sua segurança e durabilidade.
Somente os tratamentos térmicos feitos pela indústria podem garantir a segurança do leite. Muitos acreditam que ferver o leite que vem direto da fazenda garante sua segurança. No entanto, mesmo que o leite cru seja fervido pelo consumidor, o seu consumo não é recomendado, uma vez que a fervura caseira não é garantia de eliminação de todos os agentes causadores de doenças que possam estar presentes no leite cru.
Existem no mercado várias opções de leite tratado termicamente, especialmente o Leite Longa Vida que é um leite seguro, nutritivo e saudável.
Todo leite que é processado na indústria traz em sua embalagem um número de registro de inspeção, que pode ser municipal, estadual ou federal, dependendo do tipo de leite e do mercado a que se destina. Este número normalmente aparece como um carimbo circular. O consumidor deve, portanto, procurá-lo na embalagem para estar seguro de que o leite foi adequadamente tratado e fiscalizado.
Proteja a saúde de sua família não comprando ou consumindo leite cru.