Pasteurização não retira nutrientes do leite. Não importa qual o processo térmico utilizado, o valor nutritivo do leite será mantido.

Em entrevista à Rádio Jovem Pan, o Diretor Executivo da Associação Brasileira da Indústria de Leite Longa Vida, Nilson Muniz, comenta sobre a qualidade do produto, processo de pasteurização e valor nutritivo.

Muniz explica que embora o leite longa vida seja o mais consumido no Brasil e em diversos países, existe muita desinformação e com ela vem diversos equívocos quanto ao produto. Ele ressalta que a literatura científica já comprovou exaustivamente que os diferentes tratamentos térmicos ao qual o leite é submetido não implicam perda de seu valor nutricional. Nesse aspecto, o especialista enfatiza que o processo UHT é um passo adiante da pasteurização.

A nutricionista e consultora JP, Anita Sachs afirma que não existe quebra ou retirada de nutrientes independente da temperatura em que o produto foi exposto. Ela salienta que o leite é importante para o funcionamento do corpo humano e complemento na alimentação, já que este é o primeiro e o principal alimento que ingerimos durante os seis primeiros meses de vida. É composto por água, caseína que abriga 80% das proteínas do leite, butirina e lactose.